自酿葡萄酒变酸能喝吗

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自酿葡萄酒变酸能喝吗

人气:0 ℃1970-01-01
分类:宠物

回答

理论上来讲,喝也是没问题的,但是口感较差。 葡萄酒变酸有两种情况: 一、尖酸:是由于葡萄自身成熟度不够,酿成的葡萄酒喝起来有酸味,口感不好,可以通过多种方法降酸。 二、醋酸:由于酿制方法不当,保存不当,酒精反应变成了醋酸,这种情况下葡萄酒基本就不能喝了。 第一种情况,通过处理,葡萄酒可以继续饮用: 1. 物理降酸法 可以将酿好的葡萄酒存放一段时间,自然降酸。冷冻存储更好,等过了几个月以后,形成酒石结晶体,过滤出葡萄酒,葡萄酒酸降低。 酒石结晶体是葡萄酒中的矿物质碰到酒石酸时间长了以后产生的。自然降酸也说明,刚酿出来的葡萄酒有酸味是正常现象,不要着急

回答

自酿葡萄酒做得好,可以喝的。 葡萄酒的酿制方法的禁忌: 整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病; 1、发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可; 2、整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病; 3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重、口感差; 4、葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出; 5、葡萄不要冲洗过分,发酵的动力来源于皮上的野生酵母; 6、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败; 7、整个过程避免阳光直射,温度在35度以内最宜。 注意这些,自酿的葡萄酒口味也很不错,没有问题。

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